Levrek Tarifleri Fırında, Buğulama, Izgarada

Levrek Tarifleri Fırında, Buğulama, Izgarada

Şubat ayından mayısa kadar levrek mevsimi yaşanan ülkemizde balık sofraları, levreğin lezzetli büyüsüyle süslenir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerini levrek de bulmak mümkündür. Selenyum, kalsiyum, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir  barındıran levrekte bolca fosfor bulunur. Kış hastalıkları başta olmak üzere, içerdiği vitaminler dolayısıyla levrek, gözleri de keskinleştirir.

Peki balıklarla birlikte yapabileceğiniz balık garnitürlerine de bir göz atalım.

Balık Garnitürleri

Harika bir garnitür, ana ana yemeğin lezzetlerini tamamlarken yemeğinizin besin değerini artırır. Dana eti ve hatta tavuk gibi daha ağır etlerle başlangıçlar yapmaya alışkınsanız, balığın yanına hangi tür garnitür olması gerektiği konusunda sıkıntı yaşayabilirsiniz. Deniz ürünlerini diğer etlerden ayıran özelliklerden biri de daha hafif olmasıdır. Narenciye aromaları ile her zaman iyi gider. Özellikle deniz ürünleri ile iyi giden 5 çeşit garnitür vardır:

1. Izgara veya Buharda Pişirilmiş Sebzeler

Izgarada ve buharda pişmiş sebzeler

Levrek, uskumru gibi daha yumuşak balıklar en iyi ızgarada veya folyoya sarıldığında fırında pişirilir. Bu balıkları ızgara veya buharda pişirilmiş sebzelerle eşleştirmek harika bir fikirdir.

2. Patates

Balığın yanında patates

Patatesleri nasıl hazırlarsanız hazırlayın, kavrulmuş, kızartılmış ya da püre haline getirilmiş her zaman harika bir garnitür olur. Patates, levrek gibi beyaz balıklarla tadı mükemmeldir. Limonlu patates püresi ve biberiyeli kavrulmuş patates, beyaz balıklı en sevdiğimiz patates yan yemeklerinden ikisidir.

3. Makarna

Balığın yanında makarna

Makarna, ıstakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden ve somon gibi balıklara kadar her tür deniz ürünü ile iyi bir şekilde eşleşir. Hafif kremsi veya limon soslu makarna, sevdiğiniz tüm balıklarla eşit derecede lezzetlidir ve iyi eşleşir.

4. Salata

Lif dolu hafif ve basit bir garnitür ararken, salata ile bunu kolaylıkla sağlayabilirsiniz. Somon gibi balıkların tatlılığı, lahana veya marul gibi büyük yapraklı sebzelerin acılığına iyi gider. Kararmış tilapia ve diğer terbiyeli balıklar mısır ve fasulye salatalarına iyi gelir. Jessica Gavin’in Limon Fesleğen Soslu Somon Yunan Salatası, bir garnitürdür.

5.Kinoa

 B vitamini, magnezyum, demir fosfor, lif ve potasyum gibi temel besinlerle dolu doyurucu bir süper besindir. Yemeğinize daha büyük bir besleyici olmasını istiyorsanız, mükemmel bir garnitürdür.

Artık balıkla eşleştirmek için en iyi garnitür türlerini bildiğinize göre, başka bir deniz ürünü yemeği hazırlarken endişelenmenize gerek yok. İster levrek ızgara yapmayı, ister ahtapot pişirmeyi planlıyor olun, tadı harika olacak sağlıklı bir garnitür bulabilirsiniz.

İşte Nefis Levrek Tarifleri

Levrek mevsiminin yaklaştığı şu günlerde yapabileceğiniz Levrek tarifleri sizler için bir araya getirdik.

Hem Fırın Hem Izgarada Levrek

 Malzemeler

  • 3 adet parçalar halinde kesilmiş kırmızı biber,
  • 1 adet dilimlenmiş kırmızı soğan,
  • Natürel sızma zeytinyağı,
  • 400 gr. cherry domates
  • 185g marine edilmiş zeytin
  • 1 yemek kaşığı süzülmüş  kapari,
  • 1 bardak sek beyaz şarap
  • 2 büyük tutam safran
  • 4 çiftlik levrek filetosu derisi yüzülmüş (her biri yaklaşık 150 gr),
  • 2 diş dilimlenmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kızarmış çam fıstığı
  • 1 limon rendelenmiş ve suyu
  • Bir avuç taze fesleğen yaprağı
  • 4 yemek kaşığı mayonez
  • Pişmiş kuskus veya yassı ekmekler

Yapılış Adımları

  • Fırını 200 ° C  fan ile ısıtın. Kırmızı biberleri ve soğanı bir tutam yağ ve biraz tuz ve karabiberle birlikte bir borcama koyarak, fırında 30 dakika pişirin.
  • Tepsiye domates, zeytin (ve herhangi bir turşuyu), kapari ve beyaz şarabı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Safranı küçük bir kaseye koyun, üzerini ılık suyla örtün ve bekletmek için bir kenara koyun.
  • Levrekleri derisi yukarı gelecek şekilde sarımsakla birlikte tepsiye yerleştirin. Safranın yarısını ve suyunu 2 çay kaşığı zeytinyağına karıştırın ve balığın üzerine tuz ve karabiber serpin. Neredeyse pişene kadar 5-6 dakika pişirin, ardından ızgarayı yükseğe çevirin ve cildi gevrekleştirmek için balığı 2-3 dakika ızgara yapın.
  • Balıkları çam fıstığı, limon kabuğu rendesi, fesleğen ve biraz karabiberle gezdirin. Mayonezi safranın geri kalanı, ½ limon suyu ve biraz daha karabiberle karıştırın. Balığı kuskus veya yassı ekmek ve limon suyu sıkarak servis edin.

Patates Yatağında Levrek Fırında

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra
  • 70 gr tuzlu tereyağı
  • Küçük bir avuç taze adaçayı, doğranmış ve 6 bütün yaprak
  • 2 diş ince doğranmış sarımsak
  • 2 adet levrek filetosu, deri üzerinde (her biri yaklaşık 150 gr)

Yapılış Adımları

  • Fırını 200 ° C fan ile ısıtın 5. Büyük bir tuzlu su kabını kaynatın, ardından patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Süzün, ardından bir fırın tepsisine aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
  • Patatesleri neredeyse parçalanana kadar blender ile ezin. Biraz yağ ile gezdirin, ardından 15 dakika fırında kızartın.
  • Bu arada bir tencerede 50 gr tereyağını yavaşça eritin. Kahverengiye dönene kadar düşük-orta ateşte pişmesine izin verin. Doğranmış adaçayı ilave edip tereyağında 1-2 dakika adaçayı gevrekleşene kadar pişirin, yakmamaya özen gösterin, ardından ocaktan alın.
  • Patatesler fırında 15 dakika bekledikten sonra üstüne adaçayı tereyağını dökün ve 30-40 dakika daha kavurun. Pişirme süresinin son 10 dakikası boyunca sarımsağı serpiştirin. Patatesler altın sarısı ve gevrek olmalıdır.
  • Patatesler fırının içindeyken, her balık filetosunun kabuğunu 4-5 dilimleyin, ardından her tarafını baharatlayın. 2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Balıkları derisi aşağı gelecek şekilde 3 dakika kızartın ve filetoların kıvrılmaması için spatula ile hafifçe bastırın. Diğer taraftaki balığı çevirip 2 dakika pişirin, ardından ocağı alın.
  • Servis yapmadan önce, kalan 20 gr tereyağını küçük bir tavada ısıtın ve bütün adaçayı yapraklarını gevrek olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kızartın. Balığa patates, adaçayı yaprakları, karabiber ve tavadan kalan tereyağı ekleyerek servis yapın.

Asya Usulü Levrek

Malzemeler

  • 2 adet tamamen temizlenmiş levrek,
  • 2.5 cm parça taze zencefil, ince şeritler halinde kesilmiş
  • 1 dilimlenmiş kırmızı biber
  • 3 dilimlenmiş taze soğan
  • 2 diş dilimlenmiş sarımsak
  • Bir avuç taze kişniş
  • 3 yemek kaşığı beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı bal

Yapılış Adımları

  • Bir tencereye 2 adet temizlenmiş levrek koyun. Taze zencefil, kırmızı biber, taze soğan, sarımsak serpin ve boşlukları küçük demet taze kişnişle doldurun.
  • Beyaz şarap, soya sosu ve balı karıştırın. Balığın üzerine gezdirin ve kızartma kabını folyo ile kapatın.
  • Önceden 200 ° C  ile ısıtılmış fırında 25 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin, ardından servis yapın.

Levrek Buğulama

Malzemeler

  • 2 Adet Levrek
  • 3 Adet halka şeklinde doğranmış Limon
  • 1 Adet Soğan İsteğe bağlı
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 Çay Kaşığı Kekik
  • ½ Çay Kaşığı Karabiber
  • Tuz
  • ½ Kahve Fincanı Su

Yapılış Adımları

  • Levrekleri temizlerken içini dışını tuzla ovun ve iriyse üzerlerine birer çizik atın.
  • 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını tavaya döküp levrekleri yerleştirin. Üzerlerine başta soğanlar olmak üzere, limon dilimleriyle süsleyin. Karabiber, kırmızıbiber, kekik, maydanozları da serperek suyunu ekleyip, orta ateşte, kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın.
  • 10-15 dakika sonra levrekler su salmış olacak ve aynı zamanda alt kısımları pişmiş hale gelecektir. Ardından levrekleri ters yüz edip bir 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Facebook Sayfamız

SON 9 YAZI

EN ÇOK OKUNAN YAZILAR

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
0 Yorum
Inline Feedbacks
View all comments