Hamsili Pilav Tarifi, Tavada Nasıl Yapılır?

Hamsili Pilav Tarifi, Tavada Nasıl Yapılır

Hamsili Pilav

Hamsili pilav Karadeniz mutfağının olmazsa olmaz yemekleri arasındadır. Özellikle Rize ve çevre illerden çıkmış olan bu hamsili yemek, müdavimleri için vazgeçilmez yemeklerden biridir.

Hamsilerin ayıklanması vb. işlemler biraz uğraş gerektirse de sonunda damaklarda lezzetli bir tat bırakacaktır. Biz de sizlere Karadeniz usulü hamsili pilav tarifi ve püf noktalarını detaylıca anlatacağız.

Hamsili Pilav – Malzemeler

Pilav İçin Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 su bardağı sıcak su

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

1 çay kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

Pirinci Islamak İçin:

3 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

Hamsiyi Tava İçin:

1,5 Kg temizlenmiş hamsi

Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Hamsili Pilav – Yapılışı

1. Pirinci derin bir kaba koyun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edin. Şişmesi için kenarda bekletin.

2. Temizlenmiş hamsileri bol su ile yıkayın.

3. Pilav için soğanları küçük küçük doğrayın.

4. Ardından maydanozları da doğrayarak kenara alın.

5. Ocakta iyice ısınan tencerenin içerisine tereyağını ve zeytinyağını boşaltın.

6. Yağlar eridikten sonra dolmalık fıstıkları tencereye atın, hafif pişmesini bekleyerek karıştırın.

7. Fıstıkların ardından doğranmış soğanları tencereye ilave edin.

8. Soğan iyice piştikten sonra suyu süzülmüş pirinci tencereye boşaltın.

9. Bu şekilde tüm malzemeleri birlikte bir süre kavurun. Kavurduktan sonra kısık ateşe bırakın.

10. Kaya tuzunu ve karabiberi tencereye ilave edin.

11. Üzerine yarım tatlı kaşığı kadar olan yenibaharı ilave edin. Tümünü bir daha karıştırın.

12. Dilerseniz bu aşamada kuş üzümü de ekleyebilirsiniz.

13. İyice kavrulan malzemelerin üzerine 3 bardak su ilave edin. Ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 11 dakika kadar bekleyin.

14. Pişen pilavın altını kapatın ve 10 dakika kadar da dinlenmeye bırakın.

15. Demlenen pilavın üzerine doğranan maydanozları ve kuru naneyi ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın.

Hamsili Tava Yapılışı:

1. Geniş bir teflon tavaya hamsileri dizmeden önce tabanını kaplayacak kadar ayçiçek yağı dökün. Fırça yardımıyla yağı tavanın kenarlarına yedirin.

2. Tabanı yağlanan tavaya hamsileri unlayıp sırt bölümü tavanın tabanına gelecek şekilde sıkıca dizin. Tavanın kenarlarına kadar dizmeniz hamsiyi çevirmede kolaylık sağlayacaktır.

3. Dizilen hamsilerin üzerine tuz ve karabiberi ilave edin.

4. Pişirilen pilavı hamsilerin üzerine boşaltın.

5. Kaşık yardımıyla üzerini düzleyin.

6. Eklenen pilavın üzerine kalan hamsileri de unlayarak dizin. Pilavın üstünü tamamen kapatın.

7. Tavayı ocağa koyun ve yüksek ateşte her iki tarafı iyice kızarana kadar pişirin.

8. Yaklaşık 8 dakika sonra normal hamsi tava yapar gibi tavanın üzerine kapak kapatın ve hamsiyi ters çevirin.

9. Kapağa çevirdiğiniz hamsiyi yine tavaya nazikçe bırakın.

10. Hamsinin kurumaması için çeyrek su bardağı kadar sıvı yağı tavanın kenarlarından gezdirerek dökün.

11. Ardından aynı işlemleri uygulayarak hamsili pilavı tekrar ters çevirin ve ocağın altını kapatın.

12. Kenarda soğumaya bıraktığınız hamsili pilavı geniş bir servis tabağına dağıtmadan yerleştirin. Servise hazır olacaktır.

SON 9 YAZI

EN ÇOK OKUNAN YAZILAR

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
0 Yorum
Inline Feedbacks
View all comments