Birbirinden Lezzetli Kolay, Pratik Hamsi Tarifleri

Birbirinden Lezzetli Kolay, Pratik Hamsi Tarifleri

Hamsi, Karadeniz, Pasifik, Atlantik ve Akdeniz’de bulunan küçük, ince balıklardır. Karadeniz bölgesinde yoğun olarak bulunmasından dolayı Karadenizlilerin neredeyse Milli yemeği olmuştur. Hemen hemen her yemeği yapılabilen hamsiler, Karadeniz halkının başta olmak üzere tüm Türkiye’nin yemekten en çok zevk aldığı ve aynı zamanda ekonomik oluşuyla tercih edilen balığıdır.

Hamsi, büyülü bir balıktır. Boyundan büyük, iştah açıcı, salamura tadı ile inanılmaz derecede çok yönlüdürler. İster doğranıp domates sosunda karıştırılsın, ister parıldayan zeytinyağında eritilsin veya hızlı bir atıştırmalık için tereyağı sürülmüş tostun üzerine koyulsun, gerçekten ağzınızda mükemmel bir tat bırakırlar. Bu güçlü küçük balıklar, hemen hemen her türlü tarife hoş ve değişik bir destek katar.

Taze hamsiler aslında oldukça hafif olsa da, tuzla kürlendiklerinde ve zeytinyağıyla paketlendiklerinde yoğun bir şekilde zengin, tuzlu ve etli hale gelirler. Kendinizi hamsi ezmesi tüplerine uzanırken bulursanız, tekrar düşünün. Sertleştirme süreci hamsi filetoları yumuşak ve hassas hale getirir ve kılçıksız olmaları onları bir macun haline getirmeyi kolaylaştırır.

Hamsi tarifleri o kadar çok çeşitlidir ki, seçim yapmakta zorlanabilirsiniz. Hamsinin ızgarasını yapmak herkesin kolayına gelse de bu küçük balıklarla farklı tatlarla kombine edildiğinde bir kez daha neden hamsiyi bu kadar çok sevdiğinizi anlayacaksınız. İşte deneyebileceğiniz birbirinden lezzetli hamsi tarifleri

Hamsili Sezar Salata

Malzemeler

  • 1 kg. hamsi filetosu
  • 1 küçük diş sarımsak
  • Deniz tuzu
  • 2 büyük yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • ¾ çay kaşığı hardal
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Salata için)
  • ½ fincan bitkisel yağ
  • 3 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Kızartma için)
  • 1 adet marul
  • 3 adet taze soğan

Yapılış Adımları

  • Hamsi filetolarını, sarımsakları ve bir tutam tuzu birlikte doğrayın. Sarımsakları ezmek için bir bıçak kenarını kullanın, ardından orta boy bir kaseye aktarın. 2 yumurta sarısını limon suyu ve hardal ile çırpın. Başlarken damla damla zeytinyağı ekleyerek, yavaş yavaş ardından bitkisel yağ ile; parlak olana kadar çırpın. Parmesan da ekleyerek çırpmaya devam edin. İsterseniz tuz, karabiber ve daha fazla limon suyu ekleyin.
  • Fırını önceden 375 ° ‘ye ısıtın. Bir fırın tepsisine zeytinyağlı ekmek ile birlikte filetoları da atın; tuz ve karabiberle baharatlayın. 10–15 dakika altın rengi olana kadar fırında pişirin.
  • Marulun bütün yaprakları kullanın; gevreklik, yüzey alanı ve yapının ideal karışımını sağlarlar. Hepsini ince ince doğrayın.  Taze soğanları da ince ince doğrayın ve ekleyin.
  • Fırından çıkardığınız ekmeklerle birlikte marul salatanızın üzerine hamsi filetolarınızı yerleştirin.

Brokoli ve Brüksel Lahanalı Hamsi

Haşlanmış brokoli ve brüksel lahanası, zeytin, hamsi ve limon suyundan oluşan güçlü aromayla çok iyi eşleşir.

Malzemeler

  • 1 küçük kafa veya  ½ büyük bir brokoli
  • 8-10 adet  kesilmiş, uzunlamasına ince dilimlenmiş brüksel lahanası,
  •  ½ çay kaşığı deniz tuzu
  • 1-2 diş sarmısak
  • 8 adet yağlı hamsi filetosu (isteğe bağlı)
  •  ½ kahve fincanı ince rendelenmiş Parmesan,
  • ¼ fincan zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı taze limon suyu
  •  Taze çekilmiş karabiber
  • ½ fincan çekirdeksiz zeytin,
  • ¼ fincan tuzsuz iri kıyılmış kavrulmuş badem,

Yapılış Adımları

  • Brokoli sapını kesin ve soyun. Başı uzunlamasına ikiye bölün. Taçtan başlayarak, sap dahil her iki yarıyı da ince ince dilimleyin, haşlayın ve süzün.
  • Brokoli ve Brüksel lahanasını geniş bir kapta karıştırın ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin. Hafifçe yumuşaması için 10 dakika bekletin.
  • Bu arada, sarmısağı doğrayın, ardından bir şef bıçağının yan tarafıyla ezin. Kızdırılmış yağda kızarttığınız hamsileri, rendelenmiş parmesan, yağ ve limon suyunu karıştırın; tuz ve karabiberle baharatlayın. Lahana salatası üzerine çiseleyin; Üzerine zeytin, badem ve rendelenmiş Parmesan ile servis yapın.
  • 1 gün önceden Brokoli ve Lahana Salatası (bademsiz) yapılabilir. Örtün ve soğutun. Servisten hemen önce bademleri ekleyin.

Karadeniz Usulü Hamsi Tava

Malzemeler

  • 1 kg hamsi
  • Mısır Unu
  • Tuz
  • Sıvı yağ

Yapılış Adımları

  • Hamsi balıklarını ayıklama oldukça kolaydır. Kafaları koparılarak, karın bölgelerine baş parmak vasıtasıyla iç organları da tamamen çıkarılır. Ayıklandıktan sonra 15 dakika suda bekletilir ardından bol suyla yıkanma işlemi son bulur. Yıkama sonrası, sularının süzülmesi ve kuru hale gelmesi sağlanmak üzere süzgeçten geçirilir. Havlu kağıt üzerine alınarak tamamen kuru hale gelmesi sağlanır.
  • Hamsilerin kuru hale getirilmesi, hamsiyi mısır ununa daha iyi adapte olmasını sağlarken kızgın yağda daha iyi kızarmasını sağlar. Yeterince kuru olduğunda hamsiler, mısır unu ve tuz ikilisi ile buluşturulur. 1 kilo hamsiye 1 çay kaşığı tuz yeterli olacaktır.
  • Yapışmaz tavada 1 fincan yağı önceden kızdırdıktan sonra hamsileri kuyruklarını tavanın ortasına gelecek şekilde çiçek gibi yan yana dizilir. Orta ateşte kızartılan hamsiler, bir tepsi yardımı ile çevrilir. Altın rengini alana kadar diğer taraf için de ocak üzerinde tutulur.

Fırında Hamsi

Malzemeler

  • 50 gr kabuksuz beyaz ekmek
  • Kabaca doğranmış 2 diş sarımsak
  • 8 adet hamsi filetosu
  • 2 çay kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı doğranmış biberiye yaprağı
  • Salata veya yeni patates ve yeşil fasulye, servis için

Yapılış Adımları

  • Fırını önceden 200 C fanla ısıtın.Fırın tepsisine fırın kağıdını dizip kenara koyun.
  • Ekmeği bir mutfak robotuna ayırın, sarımsak, hamsi, yağ ve biberiyeyi ekleyin, baharatlayın ve kaba kırıntılar yapmak için karıştırın. Dondurulmuş filetoları aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin ve kırıntıları üstüne koyun. Balıklar pişene ve tepesi gevrek olana kadar 22-25 dakika pişirin. Salata veya yeni patates ve yeşil fasulye ile servis yapın.

Hamsi Buğulama

Malzemeler

  • 1 kg hamsi
  • 2 büyük soğan
  • 2 limon
  • 3-4 rta boy domates
  • 1 bardak su
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 3-4 diş sarmısak

Yapılış Adımları

  • Hamsileri iç organlarını ve kılçıklarını çıkaracak şekilde temizleyin.
  • Soğan, domates  ve limonları halka halka doğrayın.
  • Hamsileri derin bir borcama dizin ve hamsilerin üzerine domates, soğan ve limonları sıralayın.
  • İsterseniz fırına verin. İsterseniz bu işlemi borcam da değil de tavada yaparak kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Ancak dinlendirme işlemini unutmayın. Ateşten indirdikten sonra en az bir on dakika dinlendirmeniz hamsinin tadının oturmasını ve aromaların netleşmesini sağlar. Fırına vermeyi düşünüyorsanız önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika tutun.

SON 9 YAZI

EN ÇOK OKUNAN YAZILAR

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
0 Yorum
Inline Feedbacks
View all comments